Mixed aachar

हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नीबू का मिक्स अचार

सामग्री

250 ग्राम हरी मिर्च
250 ग्राम लहसुन
250 ग्राम अदरक
10 नीबू का रस
1 चम्मच सौफ बड़ी
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च)
1 चम्मच हल्दी
200 ग्राम सरसों तेल
1/2 कप नमक
विधी

मिर्च को साफ करकें एक इंच के टुकडो में काटलें। लहसुन का छिलका निकाल कर छोटे छोटे टुकडों में काट लें। अदरक का छिलका निकाल कर बारीक काटें या किस लें।

कढाई को गरम करके धीमी अाँच पर पहले मैथी, जीरा, राई, सौफ को सुनहरा भून कर प्लेट में रख दें। ठंडा होने पर बारीक पीसें।
अब सारे पिसे मसाला में नमक, हल्दी, कलर मिर्च, हींग सब मिला लें।
कढाई में सरसों का तेल गरम करने रखें, जब तेल गरम हो जाये तब सारे कटी मिर्च, लहसुन व अदरक डाल कर हल्का सुनहरा भून कर पिसे मिक्स मसाला डाल कर हल्का भून (1मिनट)भून कर गैस बंद कर दें।
अब सारा मसाला ठंडा हो जाने दें।
अब भुनें मसाला में नीबू का रस व अमचूर मिला दें।
अचार तैयार हैं, काँच की बरनी में भर कर रखें।