Chakravyuha

BY WHATSAPP FOODIES 🍴 

Very Important post for all cooking lovers👇

👉  मसाला(spices)👉

anise seed — छोटी सौंफ़

asafoetida — हींग

basil, sweet — तुलसी

bay leaf — तेज पत्ता

cardamom —बड़ी इलायची

carom —अजवाइन

cassia — जंगली दालचीनी

cayenne pepper —लाल मिर्च

cilantro — धनिया पत्ता

cinnamon —दालचीनी

cloves — लौंग

coriander seeds —धनिया

cumin seeds — जीरा

curry leaf — मीठा नीम पत्ता

fennel — मोटी सौंफ़

fenugreek leaves, dried —  कसूरी मेथी

fenugreek seeds — मेथी

garlic — लहसुन

ginger, fresh — अदरक

ginger dried — सोंठ

illaichi — छोटी इलायची

jaggery sugar cane — गुड़

mace — जवित्री

mango powder — आमचूर

mustard seeds — सरसों/राई

nigella — कलौंजी

nutmeg — जायफल

onion —प्याज

paprika — देगी मिर्च

peppercorn — काली मिर्च

pomegranate seeds — अनार-दाना

poppy seeds — खसखस

sage — कमरकस

saffron —  केसर

salt — नमक

sugar — चीनी

tamarind — इमली

turmeric — हल्दी

thyme — अजवाइन के फूल

👉  फल सूखा वा सुपारी👉

apricot, dried —  खुमानी

almonds — बादाम

cantaloupe seed — खरबूजा के बीज

cashews — काजू

dates — खजूर

coconut — नारियल

fig — अंजीर

gooseberry, Indian — आँवला

peanuts — मूँगफली

pinenuts — चिलगोजा

pistachio nuts — पिस्ता

pistachio, soft — चिरोंजी

prunes — मुनक्का

raisins —  किशमिश

sesame seed — तिल

watermelon seed — तरबूज के बीज

walnuts — अखरोट

screwpine essence — केवड़ा

rose essence — गुलाब-जल

👉  फल (Fruits)👉

apple — सेब

apricot — जरदालू/खूबानी

avocado — माखनफल

banana — केला

cantaloupe — खरबूजा

carambole apple or Chinese 

gooseberry —कमरख

cranberry — करोंदा

grapes — अंगूर

grapefruit — चकुत्र

guavas — अमरूद

jackfruit — कटहल

java plum — जामुन

lime — नीबू

mango — आम

mulberry — शहतूत

olives — जैतून

orange — सन्तरा

orange, navel — मौसम्बी

papaya — पपीता

peach — आडू

pear — नाशपाती

pineapple — अनानास

plum — आलू-बुखारा

pomegranate — अनार

watermelon — तरबूज

👉  बीज (Grains)👉

barley — जौ

buckwheat — कुट्टू

chickpeas — चना

cracked wheat — दलिया

cream of wheat — सूजी

farina — सूजी

flour, bread — आटा

flour, chickpea — बेसन

flour, pastry — मैदा

garbanzo beans — काबुली चना

legume, lentil — मसूर

legume, green — मूंग

legume, black — ऊडद

legume, yellow — अरहर/तुवर

maize — मक्का

millet, pearl — बाजरा

oats — बिलायती जौ

pigeon peas — अरहर/तुवर

rice — चावल

sorghum — ज्वार

tapioca — साबू-दाना

wheat — गेहूँ

👉   सब्जियां (Vegetables)👉

aloe — गवांर पाठा

bell pepper — शिमला मिर्च

cayenne pepper — लाल मिर्च 

celery — आजमोदा

cabbage — बन्द गोभी/पत्ता गोभी

carrot — गाजर

cauliflower — फूल गोभी

cilantro — धनिया

cluster beans — गवार फली

corn kernel — मक्का

corn on the cob — भुट्टा

cowpea — लोबिया

cucumber — खीरा/ककड़ी

eggplant,brinjal — बैगन

gourd, ash — पेठा

gourd, bitter — करेला

gourd, bottle — घिया/लौकी

lotus stem — भेइन

mushrooms — कुम्भी

mustard greens — सरसों पत्ता

okra,ladyfinger — भिन्डी

onion — प्याज

peas — मटर

peppermint leaves — पुदीना

potato — आलू

pumpkin — कद्दू

radish — मूली

spinach — पालक

sweet potato — शकर कन्द

tomato — टमाटर

turnip — शलगम

water chestnuts — सिंघाड़ा

👉  स्वाद की व्याख्या (Describing Taste) 👉

aroma — सुगन्ध/खुशबू

bad — खराब

burnt — जला

bland — फीका/बेस्वाद

cold — ठण्डा

fresh — ताजा

good — बढिया/अच्छा

hot — — गर्म

raw — कच्चा

reeks — बदबू/दुर्गन्ध

ripe — पका

rotten — गला

salty — नमकीन

savory — चटपटा

sharp — तीखा

sour — खट्टा

sweet — मीठा

tasty — स्वादिष्ट

👉 रसोईघर के उपकरण (Cooking Tools)👉

 flour sifter — आटा चलनी

 rolling pin — बेलन

 stone rolling board — चकला

 prongs — चिमटा

 

U-shaped traditional stove — चूल्हा

 spoon ladle — कलछी

 traditional Indian wok — कड़ाही

 turner — पल्टा

mortar & pestle. flat black stone 

(mortar) & triangular stone pestle 

— शिल और लोढ़ी

 drum shaped clay oven — तन्दूर

 iron griddle for making bread — तवा

👉 दुग्ध उत्पाद (CommonDairyProducts)👉

 churned homemade yogurt with butter removed —छाछ

 cheese similar to small curd cheese — छेना

 homemade yogurt — दही

 milk — दूध

 clarified butter, — घी

 reduced whole milk — खोया

 rice pudding — खीर

 churned homemade yogurt — लस्सी

 butter — माखन/मक्खन

 cream — मलाई

 cheese similar to farmer's pot

 cheese —पनीर

 cold yogurt soup — रायता

आम रोटी (Common Breads)

 deep fried Maida flat bread — भटूरे

 baked Maida flat bread — कुलचा

 leavened flat bread baked in clay 

oven — नान

 griddle-fried flat bread — पराठा

 deep fried flat puffed bread — पूरी/पूड़ी

 deep fried Maida flat puffed bread —

पूरी लोच

 basic flat bread — रोटी

 multi-grain basic flat bread — रोटी मिस्सी

 corn (maize) basic flat bread — रोटी मक्की

 👉  सामान्य शब्द-सूची (General Terms) 👉

Beverages रस/पेय

 hot tea — चाय

 fermented carrot beverage — कंजी

limeade — शिकंजी

sweet beverage made with 

combination of seeds and nuts — ठंडाई

 natural sap wine collected from 

palm trees. —ताड़ी

Desserts डेजर्ट —

 diamond shaped cake from reduced 

milk or garbanzo flour. — बरफी

 rice flour pudding — फिर्नी

 carrot cake — गाजर का हलवा

cream of wheat cake — हलवा -सूजी

 rice pudding — खीर

cheese balls in syrup — रसगुल्ला

 👉  विविध (Miscellaneous) 👉

 pickle — अचार

 mashed food — भरता

 batter laced minced food pattie — भाजी

 damp dry curry — भुजिया

 damp dry curry — भुर्जी

 pan-fried or pan-roasted — भुना

 lentil soup — दाल

 Parsi curry with lentils — धन्ठक

 damp curry containing half or more      onions — दो पियाजी

 South Indian rice/bean crêpe — दोसा

 South Indian rice/bean 

dumpling — इडली

 whole food roasted — कबाब

 meatball shaped minced food 

dish — कोफ़्ता

meatball shaped minced food 

dish — कोफ़्ता

 mild aromatic curry made with 

ground nuts —कोर्मा

 yeast — खमीर

flaky or crumbly — खस्ता

 rice and beans cooked together —

खिचड़ी

 buttery curry — मखानी

 water — पानी

 deep fried fritter — पकौड़ा

 mild aromatic vegetable or meat curry madewith yogurt — पसन्द

alum — फिटकरी

 bright red color meat dam curry from Kashmir— रोगन जोश

 conical shaped deep fried stuffed 

pastry —समोसा

 broth like curry — तरी

whole-mussel or chunk food roasted 

or baked —टिक्का

 minced food patty — टिक्की

 a spicy hot Portuguese-style (goa)

 curry —विन्दलू